我が家が玄米食を始めた理由は楽をしたいから?!発芽玄米のススメ

発芽玄米食今の家が竣工し新生活のスタートをきっかけに、白米食から玄米食、正確には発芽玄米食に切り替えました。
玄米食というと食に対する意識の高い人が食べるものといったイメージがありますが、我が家が玄米食にした理由は「料理をするのが面倒だから」という意識低い系、ズボラ由来の理由でした。

面倒だから玄米食、という選択

玄米の糠層には食物繊維やミネラル、ビタミンが豊富に含まれているので、主食でこれらの栄養素を摂取できます。
白米食の場合はそれを補うために野菜のおかずをせっせと用意する必要がありますが、玄米食ならおかずづくりにかける手間を減らしても大丈夫、という安心感!
忙しければおかずは豚汁だけとか、お肉を焼いたものとお浸しだけとか、そんな手抜きでも栄養を気にせずにいられます。

玄米食にするならPSG(発芽米ステロール配糖体)がどうとかGI値とかガンマアミノ酪酸(GABA)が含有されるとか体内の毒素がどーとかなんだか難しい情報を咀嚼しないといけないような気持ちになりますが(なりませんか?)、我が家は面倒なことは一切考えず、手抜きをしたいがための玄米食という選択。
今までいろいろ時短料理を試してきたのですが、当然ながら「作らない」が最も時短になるので玄米食が定着しました。

美味しいひと手間 発芽させる

玄米はそのまま炊いても食べられますが、我が家では食感を良くするために発芽させています。
やり方は簡単。玄米を軽く洗ったあと12時間程度水につけておき、水から引き揚げて12時間放置するだけ。朝に水につけたら夜引き揚げて1晩寝かして朝に炊く、または夜につけて朝引き揚げてから夜に炊く、という感じ。

水温・室温によって発芽までの時間が多少前後しますが、細かいことは気にせず芽が出たことが確認できたらOK ということにしています。だって、時短料理のための玄米食ですから。

浸水(約12時間)

発芽玄米食

約3合の玄米を洗ったのちにお鍋で浸水させます。
ザルのまま漬けているのは水揚げの手間を減らすため。パンチングのザルはお米が詰まらなくて良いです。

このあと水から引き揚げ、さらに12時間放置します。

発芽した様子

玄米の発芽

水揚げして約12時間放置した玄米。胚から発芽している(ものもある)のが観察できます。
発芽具合は人によって一家言あるみたいですが、私は正直こだわりがないです。多少なりとも芽が出ていればOK。発芽具合よりも、自分が炊飯できるタイミングを優先しています。だって時短料理のための(ry

観察する限り発芽までかかる時間は顕著に気温(室温)に依存しています。植物だから当然といえば当然か。毎回同じ時間で同じ発芽具合にしたい場合は室温を同条件に揃えると良さそうです。例えば冷蔵庫内で発芽させるとか。

炊き方

ムスイ鍋で発芽玄米を炊く

我が家は炊飯器がないのでムスイ鍋かストウブで炊いています。
炊き方は同じですが、ムスイ鍋だと若干もっちり、ストウブはしゃっきりした感じに炊きあがる印象。我が家はもちもち派なのでムスイ鍋で炊くことが多いです。

  1. 発芽した玄米とコメの1.2倍量の水を鍋に入れ、蓋をあけたまま中火にかける
  2. ぶくぶくと沸騰してきたら火を弱めてアクを取る
  3. 中火~強火にかけて、鍋全体に水泡が立つようにする
  4. ごく弱火にして25分
  5. 火を止めて20分蒸らす

まとめて冷凍保存して、食べるときに解凍しています

HOME COORDY】そのままレンジ保存容器 ご飯一膳用

使っている容器はイオンのプライベートブランド、HOME COORDYの『そのままレンジ保存容器 ご飯一膳用』。
以前はラップで一膳分のごはんを包んで冷凍していたのですが、ラップが使い捨てになることにモヤモヤしたのでプラ容器を買いました。

この容器の良い点は蓋をしたまま電子レンジにかけられること!
保存容器で本体は電子レンジOKでも蓋はNGというものが多いので、蓋を開けたりずらしたりラップをかけなおしたりせず、冷凍庫からそのまま電子レンジに直行できるのはとても便利です。引っ越した際に思い切ってプラスチックの保存容器はすべて処分したので、プラ容器を新たに購入するの事はちょっと躊躇ったのですが買ってよかった。
公式情報では食洗機NGですが、耐熱温度が140℃あるので我が家ではAskoで洗ってしまっています。

子供の反応

引っ越す前は白米しか食べていなかったのに引っ越した途端に茶色いごはんしか出してもらえなくなった娘()ですが、特に抵抗なく食べています。
周囲からは「よく娘ちゃん玄米で嫌がらないね?!」と驚かれ(呆れられ?)るのですが、健康に対するこだわりの末の玄米食ではないので、我が家ではパンもパスタも食べるし外食もガンガンしてるし、第一保育園の給食は白米なので、夕食に出てくるご飯が茶色くなってもあまり気にならなかったみたい。良かった。

玄米はAmazonで買ってます

我が家が食べている玄米はこちら。Amazonで買えて手軽だし、ちゃんと発芽します。

ホクレン 北海道産 玄米 玄米さらだ 3kg 平成29年産

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ただ最近地味に値上げされたので、ストックがなくなったらこちらに浮気しようか迷い中。

北海道産 農薬節減米 ななつぼし 5kg 平成29年産

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ASAKO

我が家ももっぱら玄米食です!実家がお米作ってて、送ってもらってるんですがまとめて精米しても保管場所がないし都度精米するのも面倒だし…で、玄米食となりました。ずぼらの結果ですが、便秘気味だった3歳児が途端に快便になり良いこと尽くしですまさに結果オーライです。発芽させる、考えたことなかったです!やってみます~。